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        醉美黔地 暖心暖胃
        貴州文化網 發表于:2024-01-19 10:24:30 來源:貴州日報 作者:劉立超 點擊: 評論:0

          1月13日,在貴陽市青云路步行街,重慶游客王思雨在霓虹燈旁和朋友合影,“趁周末過來逛逛,網上關于貴州的美食推薦挺多的,這次品嘗的是烙鍋和米皮,好吃!”同樣選擇周末來貴州品嘗特色美食的廣西桂林游客王女士,舉著剛買的網紅飲品——貴州折耳根香水檸檬茶拍照發朋友圈,“這個折耳根檸檬茶味道挺特別,令人印象深刻。”

          隨著貴州美食在小紅書、抖音等熱門APP上火爆出圈,到貴州品嘗美味的游客絡繹不絕。1月10日,在“機景聯動·飛閱貴州”和冬游貴州旅游產品發布會暨探訪活動啟動儀式上,貴州推出包括美酒美食在內的4條冬游貴州精品線路。此外,依托“優質酒資源+旅游資源”,推出了赤水丹霞旅游區、中國酒文化城旅游景區等14個酒旅融合景區,貴州茅臺酒博物館、貴州酒文化博物館等5家酒文化博物館以及國臺酒莊、夜郎谷酒莊等18家星級酒莊和10條酒旅融合線路,讓廣大游客可以深度體驗傳統釀造技術,探尋酒文化遺跡,感受多彩貴州的“醉美”風采。

          為了更好滿足游客多元化飲食需求,讓廣大游客在黔“食之爽心”,貴州還打造了貴陽青云市集、丹寨萬達小鎮、荔波古鎮、興義馬嶺河夜間消費區等匯聚各地美食的網紅打卡地,游客可以一站式體驗貴州美食。

        打造酒旅融合新玩法

          近年來,以茅臺為代表的貴州白酒企業積極開發醬酒文化、品牌聯名、傳統文化文創等文酒旅融合新業態產品。

          2023年茅臺文旅公司以數實融合孵化出的巽風數字世界,巽風平臺全年累計開展茅臺酒二十四節氣系列文化產品發布會、品牌發布會、共創活動等線上沉浸式互動活動34次,巽友累計參與841萬人次,累計分享超1300萬人次,成為了鏈接美酒與美好生活的現象級APP。此外,茅臺還在線下不斷拓展酒旅融合新業態,持續吸引年輕消費群體關注。

          正在布局的茅臺文化重點工程“茅臺天街”項目,業態包含茅臺文化體驗區、沉浸式餐飲品味區等功能分區,將茅臺文化和酒文化元素深度融合,與游客進行“酒+文旅”沉浸式互動。“茅臺文創不是新瓶裝老酒的概念炒作,是在新的產業土壤上延展出的新的造物邏輯,其本質是一種以IP構建為核心的文化生產方式,一種美好生活方式和生活場景的文創重構能力。”茅臺文旅公司董事長陳我權在談到未來文創板塊謀劃時說。

          美酒美食是貴州旅游市場的新藍海。在貴州天悅集團董事長楊高峰看來,旅行社組團和酒旅融合產品有著天然的契合點。“現在參團旅行的游客主要是中老年人,對醬酒文化有著天然興趣,往往在品嘗后都會深深喜歡上貴州醬酒,同時通過實地參觀,了解醬酒獨特的制作工藝、制作成本后,帶幾瓶給親朋好友,帶幾十件用于開年會,都非常多。”

        黔地佳肴讓游客味蕾得到滿足

          1月4日,在年輕人聚集的潮流文化娛樂社區嗶哩嗶哩上,擁有830多萬粉絲的up主“日食記”發布了貴州美食視頻《人均不到20塊,貴州瞞著大家偷偷吃這么好?》獲得150萬+播放量,全站排行榜第15名,引發了眾多網友對貴州酸湯魚、酸湯牛肉、豆米火鍋、遵義豆花面、安順小裹卷和奪奪粉等特色美食的熱烈討論。

          網友“miukii羊”留言說:“大家有空去貴州逛一逛!貴州的腸旺面特別好吃,我三天吃了五次,還有洋芋粑,蛋包洋芋……”

          在貴陽市青云路步行街,折耳根香水檸檬茶成為游客打卡貴州美食的新寵,據貴州井茶工作人員介紹,“目前不算外賣,平時每天要賣出大概100至200杯飲品,其中折耳根香水檸檬茶占了很大一部分。”

          貴州井茶將茶飲產品與貴州特色相融合,推出了醬酒包裝的貴州龍井超級茅奶系列、黔靈獼猴桃等多款“貴州味”十足的飲品,成為貴州文旅消費市場的一大亮點。“我們的最初創業理念就是選貴州產品,造貴州品牌,講貴州故事。”貴州井茶品牌創始人張營尚說。

          為提升貴州佳肴的知名度和美譽度,給游客提供更優質的餐飲服務。從去年9月開始,省商務廳、省文旅廳、省人社廳等單位聯合主辦2023年“新黔菜及新黔菜餐飲店省級評選活動”,歷時3個月通過網絡評選、大眾投票、專家評審等環節,最終評出10家省級新黔菜餐飲店,20道省級新黔菜。

          “由于是新黔菜,在創新、裝盤、美化方面要與原來不一樣,把傳統東西改良成黔菜的另一種風格。”擔任此次評審組組長的錢君說,“通過比賽將貴州各地老百姓比較少見的民族特色食材呈現出來,給人煥然一新的感覺,也希望能讓新黔菜走向全國。”

        來一場暖心暖胃的愜意之旅

          冬游貴州,眾多美酒美食為游客提供了一場暖心暖胃的愜意之旅。其中,熱氣騰騰的火鍋,是不少美食愛好者的心頭好。在貴州眾口不再難調,因為大部分的食材都可以憑火鍋的形式得到圓滿的團聚,而品類繁多的鍋底滿足不同食客的需求。

          酸湯是貴州餐桌上的???,在游玩疲乏無胃口之時,一鍋酸湯就能讓人“脈動”回來。此外,喜歡清淡的有筒子骨清水燙、酥肉丸子火鍋、扎佐酸菜蹄髈火鍋,偏愛濃稠厚重的有臘肉豆米火鍋、竹筍排骨燉雞,喜食重口味不妨挑戰下味覺和嗅覺極限拉扯的豆豉火鍋、蝦酸牛肉,以及牛癟火鍋。

          除了火鍋外,貴州還有眾多隨民俗活動而產生的節慶美食。

          2023年12月中旬,肇興侗寨迎來了一年一度的侗年,內容豐富、形式多樣的侗年活動吸引了2萬余名游客到現場體驗侗族風情。

          侗年眾多活動其中最熱鬧、游客參與感最強的莫過于侗年里的長桌宴。“我是第一次體驗,不僅吃到了美味可口的飯菜,還欣賞到了精彩的節目表演,真是太好玩了。”游客諶女士激動地說。

          美酒是與美食相伴的舌尖美物,在貴州,除了聞名全國的醬酒外,還有米酒、刺梨酒、楊梅酒、黑糯米酒等。

          1月1日,清晨的苗寨,在一片攔門歌聲中“醒”來,“十二道攔門酒及高山流水”是西江迎接全國各地游客的隆重儀式。一個個質樸、熱情的表演吸引游客紛紛駐足觀看、拍照,現場掌聲不斷、熱鬧非凡。“自然風光和人文體驗這里都有,貴州又是一個美食大省,對于酷愛酸辣的人來說真是到了天堂。”來自海南的游客陳振輝說,希望有更多的人來西江體驗苗族文化,嘗嘗酸湯魚、熱糍粑、苗家臘肉香腸……

          雷山縣委常委、西江鎮黨委書記楊勝星介紹,景區常態化舉行“十二道攔門酒及高山流水”“討花帶”“苗族原生態歌舞表演”“苗族刺繡蠟染技藝體驗”等多項民俗文化活動。同時不斷提升旅游服務配套水平,進一步完善“食住行游購娛”的旅游產業鏈,努力把民族文化優勢轉化為產業發展優勢。(記者 劉立超)

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